|
Свойства целебных трав и полезных компонентов продуктов здорового питания
Тыква (Cucurbita pepo) - древнейший овощ, освоенный людьми с давних времен. Жители Мексики разводили тыкву уже 5 тысяч лет назад. Тыква не имеет высокой калорийности, но обладает диетическими и лечебными свойствами. Семена тыквы, кроме того, что являются ценным пищевым продуктом, включены как лекарственное растительное сырье в отечественную фармакопею. Исторически семена тыквы применяются как глистогонное средство, но в последнее время их применение было расширено за счет более глубокого изучения химического состава и фармакологических свойств. Основой питательных и диетических свойств тыквы являются сахара, крахмал, клетчатка и витамины. Она очень полезна для больных гипертонией, при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, желудка и кишечника. Тыква хорошо усваивается и очищает организм. Семена тыквы проявляют противовоспалительные свойства, применяется при затрудненном мочеиспускании на ранних стадиях воспаления простаты.
Томаты – содержат сахара, минеральные соли, пектиновые вещества, алкалоиды, витамины В1, В2, С, каротин, органические кислоты (лимонная, яблочная). В томатах много аскорбиновой кислоты, железа и каротина и почти нет клетчатки, поэтому они полезены при заболеваниях органов пищеварения. Последние исследования доказали, что те, кто регулярно ест томаты, в два раза реже подвержены инфаркту. Красящее вещество ликопин размягчает атеросклеротические отложения в сосудах. Благодаря ликопину, потребление томатного сока способно уменьшить риск рака предстательной железы у мужчин. Мелатонин, содержащийся в томатах, тормозит старение клеток мозга. Кислоты улучшают самочувствие, витамины группы В придают упругость коже и здоровый вид волосам.
Базилик относится к ряду целебных пряных растений. Помимо лекарственных свойств базилик используется в кулинарии для придания блюдам специфического аромата и улучшения аппетита. Страной происхождения базилика считают Индию. В настоящее время различают около 20 разновидностей этого растения. Среди пряных трав базилик считается одним из самых ароматных. В базилике содержится кальций и витамин С. К полезным свойствам базилика также относят стимуляцию пищеварения и помощь снятия головной боли. Также базилик является анти-депрессантом. Обладает противовоспалительным, спазмолитическим, возбуждающим аппетит и тонизирующим действием. Применяется при простудах, гриппе, снижает температуру, уменьшает выделение слизи из носовых пазух, устраняет бессонницу и нервные напряжения.
Йодированная соль улучшает вкусовые качества бульона, является источником йода, который нормализует функцию щитовидной железы и укрепляет иммунитет.
Цветная капуста – овощ, о целебных свойствах которого писали врачи Древней Греции, Рима, которую даже относили к волшебным видам овощей. Она высоко ценится за свои питательные и диетические свойства, вкусовые качества. Богата белком, витаминами и минеральными солями, хорошо усваиваемыми организмом человека. Она содержит повышенное количество незаменимых аминокислот, которых нет в других овощах, богата витамином С. В этом она в 2-3 раза превосходит капусту белокочанную. Неудивительно, что 50 г цветной капусты обеспечивают суточную норму нашей потребности в этом витамине. В головке также много витаминов B1, B2, PP, солей железа, кальция, калия, фосфора. Капуста содержит много клетчатки и несколько редких сахаров – они способствуют улучшению перистальтики кишечника. Кроме того, – и это почти доказанный факт – цветная капуста, как и всякая другая, является профилактическим средством против рака.
Спаржа («Аспарагус») – древнейшее культурное растение. Уже в древности дикорастущая спаржа была деликатесом и ее называли королевским овощем. Долгое время спаржа была доступна лишь богатым. Спаржа содержит много витаминов и минералов и считается одним из самых малокалорийных видов овощей. В кулинарии используются молодые мясистые побеги, по вкусу напоминающие молодой зеленый горошек. Хороша спаржа как в консервированном, так и в свежем виде, в салатах и супах, а также в качестве гарнира. Спаржа не просто лакомство, она чрезвычайно полезна. В лечебных целях применяют корневища и плоды спаржи. Все части растения содержат азотистое вещество аспарагин, наличием которого объясняют разностороннее лечебное действие спаржи. Аспарагин понижает кровяное давление, оказывает успокаивающее (при неврозах, тахикардии и эпилепсии) действие; усиливает выделение мочи, расширяет кровеносные сосуды, повышает активности сердечной мышцы. Употребляют при отеках сердечного и почечного происхождения, затрудненном мочеиспускании, ревматизме, подагре. Фенольные соединения спаржи повышают прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов. Спаржа используется как кровоочистительное средство при угрях, сыпях, экземе (в сочетании с применением в качестве наружного средства в виде примочек); как средство для увеличения молока у кормящих матерей. Настой плодов спаржи применяют при импотенции и геморрое.
Лук/чеснок – придавая пикантный аромат, стимулирует отделение пищеварительных ферментов и желчи, перистальтику кишечника, препятствуя развитию гнилостной флоры в толстой кишке. Очень полезен при атеросклерозе и болезнях сердца, особенно если основу питания составляют продукты с высоким содержанием жира. Подавляет синтез холестерина и тем самым уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Препятствует повышению содержания сахара в крови, насыщает организм витаминами, подавляет вредные микробы и является профилактическим средством против гриппа, насморка и простуды.
Петрушка с незапамятных времен используется как возбуждающее аппетит и как лекарственное средство при многих заболеваниях. В семенах петрушки содержатся жирное и эфирное масло, флавониды, глюкозиды, смолистое и другие вещества, в листьях – каротин, витамин С, эфирное масло. Применение петрушки в кулинарии общеизвестно. Между тем это еще более знаменитое лекарственное растение. Целебны в петрушке все части – листья, корни и плоды-семена, как средство, повышающее аппетит, улучшающее пищеварение, регулирующее менструации, как лекарство при болезнях почек, мочевого пузыря, мочегонное при водянке, отеках сердечного происхождения, как ветрогонное, спазмолитическое.
Шафран используется как пряность и приправа к блюдам, а также имеет лечебные свойства. Это ценное растение помогает перевариванию пищи, регулированию желудочно-кишечной функции, подбадривает нервную систему ввиду наличия в нём стимулирующих веществ, применяется в производстве снотворных препаратов, лечении бессонницы вследствие умственного
переутомления, устранении камней в печени, укреплении зрения и сердечно-сосудистой системы. Помимо того, шафран используется и в пище. Например, шафрановый цвет окрашивает блюда, придаёт им приятный вкус и аромат, что, в свою очередь, возбуждает аппетит.
Тимьян широко используется в южно-европейской кухне для листовых салатов, тушеных блюд из мяса, рыбы и овощей, из дичи и птицы, колбас, начинки. Содержит до 12% эфирного масла, главной частью которого является тимол – редкое бактерицидное вещество, подобное ментолу. Его добавляют в косметику, зубную пасту, одеколоны, и ликеры. В медицине тимьян применяется при заболеваниях полости рта и носоглотки, бронхитах и ларингитах. Помогает при боли в животе, метеоризме, нормализует пищеварение и микрофлора кишечника.
Розмарин отбивает специфический запах некоторых сортов мяса и придает мясу аромат дичи. Он используется как приправа к различным блюдам из баранины, телятины, свинины, крольчатины и домашней птицы, а так же с овощами, бобовыми, макаронами. Оказывает успокаивающее действие на нервную систему, эффективен против метеоризма, улучшает пищеварение. Полезен при низком кровяном давлении, нервных расстройствах, при состояниях общего истощения и половой слабости.
Имбирь – незаменимый компонент во многих азиатских кухнях. Также он используется в пряниках, рождественских кексах и т.д. В старинной русской кухне имбирь добавляли в сбитни, квасы, настойки, брагу, меды. Употребляется для производства желудочных и горьких ликеров, например, бенедиктина, фруктовых соков и пуншей, имбирного пива. Пряный аромат имбиря прекрасно сочетается с любым мясом и рыбой, с фасолью, грибами, с овощами. Имбирь обладает ветрогонным, потогонным и спазмолитическим действием. В древней восточной медицине он использовался при простудах, рвоте, астме, кашле, коликах, опухолях, ревматизме, расстройстве желудка и потере аппетита.
Любисток – по аромату напоминает сельдерей. Употребляют в качестве пряности в основном листья, в том числе в диетическом питании. В народной медицине применяют для лечения нервных заболеваний, лихорадки, при затрудненных родах, при лечении водянки, заболеваний верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта. Сильное мочегонное средство.
Орегано (душица обыкновенная) – уже в I веке нашей эры был известен не только как приправа, но и как лекарственное растение. Способствует выделению желудочного сока и тем самым улучшает пищеварение, предотвращает вздутие живота, помогает при выделении желчи. Действует успокоительно, настойку из орегано принимают при: головных болях и раздражительности, при менструальных болях, а также при воспалении дыхательных путей.
|
| Категория: Статьи | Добавил: Natalija (01 Фев 2011)
|
| Просмотров: 494
| Рейтинг: 5.0/1 |
|
|
|
Главная 